Brócoli y batatas perfectamente asados

Ingredientes

• 2 grandesbatatas, peladas y cortadas en dados (aprox. 1,9 l)
• 2 grandesbrócolis, troceados (aprox. 1,9 l)
• 30–45 ml (2–3 cucharadas)aceite de oliva
• ¾ cucharaditapimentón ahumado
• ½ cucharaditaajo en polvo
• ¼ cucharaditacebolla en polvo
• ¼ cucharaditapimienta de Cayena
• ¼ cucharaditaorégano seco
• ¼ cucharaditatomillo seco
• ½ cucharaditasal
• ¼ cucharaditapimienta negra

Preparación

1. 1

   Prepara el horno

   Precalienta el horno a 220 °C y mezcla las especias en un recipiente pequeño.

2. 2

   Aliña las verduras

   Pon las verduras troceadas en un bol grande, añade el aceite de oliva y la mezcla de especias, y remueve para que queden bien cubiertas.

3. 3

   Asa y sirve

   Reparte las verduras entre dos bandejas antiadherentes o fuentes para asar. Hornéalas durante 30 minutos y remuévelas una vez a mitad de cocción. La batata debe quedar tierna al pincharla con un tenedor y el brócoli, crujiente. Sirve enseguida.

¿Qué es la batata y el brócoli asados?

Es una guarnición de verduras cocinadas al horno con aceite y una mezcla de especias. No se indica un origen concreto para esta combinación, que se basa en ingredientes cotidianos y una técnica sencilla.

En esta versión, el dulzor de la batata contrasta con el sabor vegetal del brócoli. El pimentón ahumado y las hierbas aportan profundidad sin complicar la preparación.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 206 calorías, 7g de proteína, 31g de hidratos y 8g de grasa.

La batata aporta la mayor parte de los hidratos de carbono, mientras que el aceite de oliva concentra buena parte de la grasa. El brócoli contribuye con algo de proteína; para completar el plato, puedes servir esta guarnición con una fuente de proteína como legumbres, huevos o tofu.

El corte de las verduras

Dados de batata: córtalos de tamaño parecido para que se asen de manera uniforme y se ablanden en el tiempo indicado.

Ramilletes de brócoli: procura que sean de tamaño similar. Si quedan muy pequeños, pueden dorarse antes de que la batata esté tierna.

El aliño de especias

Mezcla seca: reúne primero el pimentón, el ajo y la cebolla en polvo, la Cayena, el orégano, el tomillo, la sal y la pimienta. Así es más fácil repartir las especias por todas las verduras.

Aceite: las cantidades indicadas permiten ajustar el aliño entre 30 y 45 ml. Remueve bien para cubrir las piezas sin dejar montones de especias en el fondo del bol.

Cómo conseguir buen dorado

Dos bandejas: distribuye las verduras en una sola capa entre ambas. Dejar espacio ayuda a que se asen en lugar de acumular vapor.

A mitad de cocción: remuévelas una vez después de unos 15 minutos para favorecer un dorado más uniforme.

Cómo saber si están listas

Batata: comprueba el punto con un tenedor; debe entrar con facilidad. Si aún ofrece resistencia, necesita más tiempo, aunque el método indica un total de 30 minutos.

Brócoli: busca bordes algo dorados y una textura crujiente, no blanda. El tamaño de los trozos puede influir en la rapidez con que se cocinen.

Con qué acompañarlas

Sírvelas recién hechas junto a una fuente de proteína, como legumbres, huevos o tofu, para completar la comida. También pueden acompañar otros platos principales y aportar una mezcla de verduras y especias a la mesa.

Notas y consejos

• Corta la batata en dados de tamaño parecido para que se cocine de forma uniforme.
• Mezcla las especias antes de añadirlas a las verduras para repartirlas mejor.
• Usa dos bandejas y evita amontonar las verduras.
• Remueve las verduras una vez, a mitad del tiempo de asado.
• Comprueba la batata con un tenedor antes de sacar las bandejas.
• Sirve el brócoli recién asado para disfrutar mejor de su textura crujiente.

Variaciones

• Más picante: aumenta la Cayena para intensificar el toque especiado.
• Sin picante: omite la Cayena y conserva el resto del aliño.
• Más hierbas: ajusta el orégano y el tomillo al gusto.
• Con otras verduras: sustituye parte del brócoli por otra verdura que pueda asarse en trozos.
• Con ajo fresco: añade ajo picado junto con las verduras antes de hornear.

Errores comunes

• Bandejas abarrotadas: las verduras pueden cocerse al vapor; repártelas entre las dos bandejas.
• Dados desiguales: se asan a ritmos distintos; corta la batata en piezas similares.
• Aliño mal repartido: algunas piezas quedan insípidas; remueve a fondo en el bol antes de pasarlas a las bandejas.
• No remover a mitad de cocción: el dorado puede ser irregular; mezcla las verduras una vez durante el asado.
• Sacar la batata demasiado pronto: puede quedar dura; pínchala con un tenedor antes de terminar.

Cómo conservarla

Guarda las sobras en un recipiente cerrado en el frigorífico y consúmelas en un plazo de 3–4 días. Caliéntalas en el horno hasta que estén bien calientes; el brócoli puede perder parte de su textura crujiente.

Preguntas frecuentes