Wrap cremoso de pollo César

Ingredientes

• 120 ml (½ taza)mayonesa
• 60 ml (¼ taza)nata agria
• 15 ml (1 cucharada)mostaza de Dijon
• 15 ml (1 cucharada)zumo de limón
• 2dientes de ajo, pelados y picados
• 10 ml (2 cucharaditas)salsa Worcestershire
• 5 ml (1 cucharadita)anchoas picadas
• 1 pizcapimienta negra
• 100 g (1 taza)queso parmesano rallado
• 190 g (4 tazas)lechuga romana picada
• 4tortillas grandes de trigo
• 300 g (2 tazas)pollo asado desmenuzado
• 2tomates Roma, en rodajas
• 1aguacate, en rodajas

Preparación

1. 1

   Precalentar el horno

   Calienta el horno a 200 °C (400 °F).

2. 2

   Preparar la salsa

   Pon en un bol mediano la mayonesa, la nata agria, la mostaza, el zumo de limón, el ajo, la salsa Worcestershire, las anchoas y la pimienta negra. Bate hasta integrar y guarda la salsa en el frigorífico hasta que la vayas a usar.

3. 3

   Preparar la bandeja

   Cubre una bandeja de horno grande con papel vegetal o con una lámina de silicona.

4. 4

   Repartir el parmesano

   Distribuye montoncitos de parmesano rallado del tamaño de una cucharada por la bandeja, dejando aproximadamente 2,5 cm entre ellos.

5. 5

   Formar los círculos

   Aplasta cada montoncito para formar círculos finos y uniformes.

6. 6

   Hornear el parmesano

   Hornea durante 5–8 minutos, hasta que los círculos estén dorados y crujientes. Sácalos y déjalos enfriar unos 5 minutos para que se endurezcan.

7. 7

   Poner la lechuga

   Coloca la lechuga romana picada en un bol grande.

8. 8

   Aliñar la lechuga

   Añade 60 ml (¼ de taza) de salsa César a la lechuga y mezcla para cubrirla.

9. 9

   Preparar la tortilla

   Pon una tortilla sobre una superficie de trabajo limpia.

10. 10

    Untar la salsa

    Pon una cucharada colmada de salsa en la tortilla y extiéndela por el centro.

11. 11

    Añadir el pollo

    Reparte parte del pollo asado sobre la salsa.

12. 12

    Añadir las verduras

    Coloca encima del pollo las rodajas de tomate y aguacate.

13. 13

    Colocar el parmesano

    Añade un par de crujientes de parmesano sobre las verduras.

14. 14

    Completar con lechuga

    Pon encima unos 120 g (½ taza) de lechuga aliñada.

15. 15

    Enrollar los wraps

    Enrolla la tortilla formando un cilindro apretado y mete los extremos hacia dentro. Repite con las demás tortillas y el resto del relleno.

16. 16

    Cortar y servir

    Corta los wraps por la mitad antes de servir.

¿Qué es un wrap César de pollo?

Es una versión portátil de la ensalada César: pollo, lechuga y salsa se sirven dentro de una tortilla de trigo. La ensalada César se asocia con la cocina estadounidense y mexicana y suele prepararse con lechuga romana, parmesano y un aliño sabroso.

En esta versión, el pollo asado ahorra tiempo y los círculos de parmesano horneados añaden una textura crujiente. La tortilla reúne los ingredientes para una comida fácil de servir.

Nutrición y macros por ración

La etiqueta muestra una ración tal como está escrita: 810 calorías, 34g de proteína, 41g de hidratos y 57g de grasa.

La tortilla aporta la mayor parte de los hidratos; la mayonesa, la nata agria, el parmesano y el aguacate contribuyen a la grasa. El pollo y el parmesano aportan proteínas. Para completar el plato, acompaña el wrap con una ración de verduras frescas.

La salsa César casera

Base cremosa: la mayonesa y la nata agria forman una salsa espesa que se puede batir rápidamente. La mostaza de Dijon y el limón aportan acidez y carácter.

Toque sabroso: el ajo, la salsa Worcestershire y las anchoas picadas dan profundidad al aliño. Mezcla bien y mantenlo refrigerado hasta montar los wraps.

Crujientes de parmesano

Círculos finos: aplasta los montoncitos de queso para que queden extendidos y se doren de manera uniforme. Dejar espacio entre ellos ayuda a que no se unan al fundirse.

Punto adecuado: sácalos cuando estén dorados y crujientes, dentro del intervalo de 5–8 minutos. El reposo de unos 5 minutos permite que se endurezcan antes de ponerlos en el relleno.

Cómo montar cada tortilla

Orden del relleno: extiende primero una cucharada colmada de salsa, luego añade pollo, tomate, aguacate y parmesano. Termina con unos 120 g (½ taza) de lechuga aliñada.

Cierre: coloca el relleno en el centro y enrolla con firmeza, metiendo los extremos hacia dentro. Así se mantiene el contenido dentro al cortar el wrap.

Equilibrio de texturas

La romana debe quedar ligeramente cubierta de aliño, no empapada, para conservar su frescura. El aguacate y el tomate aportan una textura más tierna frente a la lechuga y el parmesano crujiente.

Monta los wraps poco antes de servir para que la tortilla no absorba demasiado la salsa y los crujientes no pierdan su textura.

Qué servir con ellos

Una ensalada sencilla o verduras crudas acompañan el wrap sin competir con su relleno cremoso. También puedes servirlo con una guarnición de fruta si buscas un contraste fresco.

Córtalo por la mitad justo antes de llevarlo a la mesa; las dos piezas son más fáciles de manejar y dejan ver las capas del relleno.

Notas y consejos

• Pica el ajo fino para que se reparta bien en la salsa.
• Refrigera la salsa mientras preparas los demás ingredientes.
• Deja enfriar los círculos de parmesano antes de manipularlos.
• Aliña la lechuga justo antes de montar los wraps.
• Coloca el relleno en el centro para poder meter los extremos al enrollar.
• Corta los wraps por la mitad con un cuchillo afilado.

Variaciones

• Más limón: añade un poco más de zumo de limón a la salsa si prefieres un sabor más ácido.
• Sin anchoas: omítelas para una salsa sin pescado, teniendo en cuenta que cambiará su sabor.
• Más verduras: añade más lechuga romana para aumentar la proporción de hojas en cada wrap.
• Con otro pollo: usa pollo cocinado desmenuzado en lugar de pollo asado comprado.
• Tortillas integrales: sustitúyelas por tortillas de trigo integral del mismo tamaño.

Errores comunes

• Círculos gruesos: aplasta el parmesano en una capa fina para que quede crujiente.
• Parmesano pegado: deja unos 2,5 cm entre montoncitos antes de hornear.
• Queso demasiado oscuro: comprueba el horno entre los 5 y los 8 minutos.
• Lechuga empapada: mezcla solo con los 60 ml (¼ de taza) de salsa indicados.
• Wrap flojo: coloca el relleno en el centro y enrolla con firmeza, metiendo los extremos.
• Montaje anticipado: monta los wraps cerca del momento de servir para conservar mejor las texturas.

Cómo conservarla

Guarda la salsa, el pollo y los ingredientes sin montar por separado, en recipientes cerrados en el frigorífico, y consúmelos en un plazo de 3 días. Los wraps ya montados se disfrutan mejor recién hechos, porque la tortilla y los crujientes pueden ablandarse. Recalienta el pollo por separado si lo prefieres caliente y monta después el wrap.

Preguntas frecuentes