Macarrão shirataki: o que é e onde encontrar
O macarrão shirataki é translúcido e feito principalmente de fibra de konjac e água. Sua textura incomum, seu baixo valor energético e sua localização variável nos supermercados podem causar confusão no início.
O que é o macarrão shirataki
O macarrão shirataki é feito de konjac, uma planta cuja raiz é processada para produzir uma fibra solúvel chamada glucomanana. A maior parte do produto final é composta de água, o que lhe confere uma textura escorregadia e elástica, bem diferente da textura do macarrão de trigo ou de arroz.
Às vezes, ele é vendido como macarrão de konjac, e algumas versões contêm ingredientes adicionais, como tofu ou corantes vegetais. Essas diferenças podem afetar a textura e as informações nutricionais, portanto, consulte o nome e os detalhes da embalagem em vez de presumir que todos os produtos sejam iguais.
Como incluí-lo no acompanhamento alimentar
Como o macarrão shirataki contém bastante água e fibra, ele geralmente fornece menos energia do que o macarrão seco tradicional. A quantidade exata depende da receita, do tamanho da porção e das regras locais de rotulagem. Por isso, registre os valores indicados na embalagem específica do produto que você usa.
Confira se as informações nutricionais apresentadas se referem ao produto escorrido ou ao macarrão com o líquido da embalagem. Também pode ser útil pesar a porção depois de escorrê-la, caso isso corresponda às instruções do rótulo, e então registrar separadamente os molhos, óleos e acompanhamentos.
Onde encontrar
Supermercados maiores podem vender macarrão shirataki no corredor de alimentos internacionais, perto de outros tipos de macarrão de estilo asiático ou em uma seção de alimentos especiais. Algumas variedades podem ser armazenadas em temperatura ambiente, enquanto outras ficam na seção refrigerada, perto do tofu e do macarrão fresco.
Mercearias asiáticas e supermercados online também são lugares comuns para encontrá-lo. Pesquisar tanto por macarrão de konjac quanto por shirataki pode revelar mais opções, mas confira se o formato, os ingredientes adicionados e as instruções de armazenamento são adequados ao que você pretende registrar.
O que esperar ao prepará-lo
O macarrão shirataki geralmente vem selado em um líquido que pode ter um cheiro perceptível quando a embalagem é aberta. Escorrer e enxaguar bem o macarrão ajuda a removê-lo, e a embalagem pode recomendar fervê-lo ou aquecê-lo a seco antes do uso.
Sua textura firme e levemente elástica continua mais acentuada do que a do macarrão tradicional, mesmo depois do aquecimento. Ele não absorve o sabor da mesma forma que o macarrão de trigo. Por isso, o método de preparo e os ingredientes que o acompanham podem fazer uma diferença considerável no prato final.