Tortitas americanas

Mezcla los ingredientes solo hasta que no quede harina seca: unos pocos grumos son normales. El impulsor químico y no batir demasiado ayudan a que suban; cocínalas a fuego medio.

No es imprescindible, pero dejarla reposar entre 5 y 10 minutos hidrata la harina y da tiempo al impulsor para actuar. No la remuevas mucho después del reposo.

Cuando aparezcan burbujas en la superficie y los bordes empiecen a verse mates, dale la vuelta con una espátula. Cocina el otro lado alrededor de un minuto, hasta que esté dorado.

Sí: una vez frías, guárdalas tapadas en el frigorífico y consúmelas en un par de días. Para recalentarlas, usa una sartén a fuego suave o la tostadora; también puedes congelarlas separadas con papel de horno.

Quedan muy bien con sirope de arce, fruta fresca y yogur; también se sirven con mantequilla o con beicon crujiente. Para un desayuno menos dulce, prueba huevo y queso.

Sí. Sustituye la leche por una bebida vegetal sin azúcar en la misma cantidad; la masa puede quedar algo menos dorada, así que cocina las tortitas a fuego medio y dales tiempo para hacerse por dentro.

Las tortitas americanas llevan impulsor químico y quedan gruesas y esponjosas. Los crepes no suelen llevarlo y se hacen muy finos, con una masa más líquida que se extiende por toda la sartén.