Salchicha blanca

Si es de estilo bávaro, caliéntala en agua muy caliente, sin dejar que hierva, durante unos 10 minutos: el hervor puede romper la tripa. Si la salchicha es fresca y cruda, cocínala por completo siguiendo las instrucciones del envase.

En la salchicha blanca bávara, la tripa suele retirarse antes de comerla; haz un corte a lo largo después de calentarla y pélala. En otros tipos, la tripa puede ser comestible, así que fíjate en las indicaciones del producto.

Guárdala refrigerada y respeta la fecha de consumo indicada. Una vez cocinada, refrigera las sobras antes de que pasen dos horas, en un recipiente cerrado, y consúmelas en un plazo de tres o cuatro días.

La combinación clásica es con mostaza dulce y un pretzel. También puedes servirla con chucrut o una ensalada de patata.

En un guiso o una salsa, prueba con una salchicha fresca suave de cerdo: su textura y sabor serán más intensos, así que añádela poco a poco y prueba el plato antes de salarlo.

La morcilla se elabora con sangre y tiene un sabor más intenso; por cada 100 g aporta 206 kcal y 12,9 g de grasa, frente a 140 kcal y 6,5 g de grasa de la salchicha blanca.

No la comas cruda salvo que el envase indique claramente que está cocida y lista para consumir. Si se vende fresca o cruda, cocínala por completo; el color claro no basta para saber si está hecha.