Rollito de primavera de verduras

Fríelo en tandas pequeñas, con aceite a 170–180 °C, hasta que esté dorado, normalmente unos 3–4 minutos. Escúrrelo sobre una rejilla, no sobre papel amontonado, para que el vapor no ablande la pasta.

Deja que el relleno se enfríe y escurre bien cualquier líquido antes de enrollar. Cierra el borde con una pasta espesa de harina y agua y coloca el rollito con la unión hacia abajo al empezar a freír.

Guárdalos en un recipiente cerrado en la nevera y consúmelos en un máximo de dos días. Para recuperar el crujiente, caliéntalos en el horno a 180 °C durante unos 8–10 minutos; el microondas los deja blandos.

La salsa agridulce o la de chile dulce son acompañamientos clásicos. También puedes servirlo con salsa de soja mezclada con vinagre de arroz para un contraste salado y ácido.

Sí, aunque queda más hojaldrada y frágil. Usa dos capas finas de filo, pinceladas ligeramente con aceite, y enrolla el relleno sin apretar tanto para que no se rompan.

No necesariamente: algunas envolturas llevan huevo y ciertos rellenos o salsas pueden incluir salsa de pescado u ostras. La pasta suele contener trigo, y también puede haber soja o sésamo entre los ingredientes.

Sí: el de pollo y verduras aporta 6,2 g de proteína por 100 g, frente a 4,5 g en el de verduras.