Quiche sin masa

Hornéala a 180 °C, con el horno precalentado, durante unos 30 minutos en un molde poco profundo. Está cuajada cuando el centro apenas tiembla; déjala reposar 10 minutos antes de cortarla.

Saltea antes las verduras que suelten agua, como champiñones, espinacas o calabacín, y escúrrelas bien. Deja que se enfríen antes de mezclarlas con el huevo.

Sí: sustituye la nata por leche o por una bebida de soja sin azúcar. Quedará algo menos cremosa, así que no la hornees de más.

Para una versión tipo quiche Lorraine, mezcla beicon y queso; también quedan bien puerro con queso de cabra, o espinacas con feta. Saltea primero el puerro y el beicon para que no humedezcan la mezcla.

No exactamente: la quiche se hornea en un molde y suele llevar leche o nata, mientras que la tortilla se cuaja en una sartén y puede llevar patata. La quiche sin masa prescinde de la base de masa, no de su relleno de huevo.

Cuando se haya enfriado, guárdala tapada en la nevera y consúmela en un máximo de tres días. Recalienta las porciones hasta que estén bien calientes también por el centro.

Sí: córtala en porciones, envuélvelas por separado y congélalas hasta dos meses. Descongélalas en la nevera y caliéntalas en el horno; la textura puede quedar algo menos cremosa.