Queso brie

Al presionarlo suavemente, debe ceder un poco y sentirse cremoso bajo la corteza. Si desprende un olor fuerte parecido al amoniaco, está demasiado maduro.

Envuélvelo en papel para queso o papel de horno y guárdalo en el frigorífico, dentro de un recipiente para que no coja otros olores. Una vez abierto, procura consumirlo en pocos días.

Sí: déjalo entre 30 y 60 minutos a temperatura ambiente para que se ablande y se aprecien mejor su aroma y textura. Si hace mucho calor, acorta ese tiempo.

Sí. Retira el envoltorio, ponlo en una fuente apta para horno y hornéalo a 180 °C durante unos 12-15 minutos, hasta que el centro esté blando. Sírvelo enseguida con pan para untar.

Sí, la corteza blanca y aterciopelada es comestible: se forma durante la maduración con mohos seleccionados para elaborar este queso. Puedes comerla con el interior o retirarla si no te gusta su textura.

Va bien con pan crujiente, nueces y fruta fresca como pera o uvas; también puedes acompañarlo con un poco de miel. Es una combinación habitual en tablas de quesos y en tostadas.

Ambos son quesos blandos de corteza blanca, pero el camembert suele tener un sabor más intenso y una textura más firme. Por cada 100 g, el camembert aporta 302 kcal, frente a 361 kcal del queso brie.

El camembert es el sustituto más parecido: se funde bien y tiene una corteza blanca similar, aunque su sabor suele ser más marcado. Para una receta de horno, puedes usarlo en la misma cantidad.