Pizza cuatro estaciones

Suele llevar tomate y mozzarella, con alcachofas, champiñones, jamón cocido y aceitunas repartidos en cuatro sectores. Las anchoas aparecen en algunas versiones, pero no son imprescindibles.

Precalienta el horno al máximo, idealmente a 250 °C, con una bandeja dentro. Desliza la pizza sobre la bandeja caliente y hornéala unos 7–10 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el queso burbujee.

Saltea brevemente los champiñones y escúrrelos; escurre también las alcachofas de conserva antes de repartirlas. Así la base se cuece mejor y no queda blanda bajo los ingredientes.

Guárdala tapada en el frigorífico antes de que pasen dos horas y consúmela en un máximo de tres días. Para recuperar una base crujiente, calienta las porciones en el horno a 180 °C durante unos 8–10 minutos.

Una ensalada verde con vinagreta de limón o vinagre aporta frescor y contrasta con el queso, el jamón y las aceitunas. También puedes servirla con verduras asadas, sin añadir otra guarnición salada.

El nombre alude a sus cuatro sectores, cada uno con ingredientes distintos, asociados simbólicamente a una estación del año. La asociación concreta entre ingrediente y estación no es fija.