Granizado de sandía

Corta la pulpa en dados, congélalos extendidos en una bandeja y tritúralos en tandas cortas cuando estén duros. Si no tienes una batidora potente, congela la sandía triturada en una fuente y ráspala con un tenedor cada 30 minutos hasta que quede suelta.

Quita las pepitas negras antes de triturar: pueden dejar trocitos duros y amargos. Las variedades sin semillas son más cómodas, aunque también puedes colar la mezcla si quedan restos.

Escoge una sandía madura y aromática, con la pulpa dulce y jugosa; así el granizado tendrá más sabor sin necesidad de añadir azúcar. Si ya está cortada, evita la pulpa reseca o harinosa.

Sí, guárdalo tapado en el congelador, pero se endurecerá. Antes de servirlo, déjalo unos minutos a temperatura ambiente y ráspalo con un tenedor; recién hecho conserva mejor la textura ligera.

Unas gotas de limón o lima equilibran su dulzor; también puedes añadir hojas de hierbabuena y triturarlas con la fruta. Sírvelo como postre o entre platos, sin dejar que se derrita.

El granizado tiene una textura helada y se come con cuchara, mientras que el zumo es líquido y se bebe. Para el granizado, congelar la pulpa en dados evita tener que añadir hielo, que puede aguarse al derretirse.

Sí: el granizado aporta 0,4 g de fibra por cada 100 g, frente a 0,1 g en el zumo de sandía, que suele llevar menos pulpa.