Cerveza de trigo

Muchas, como las weissbier sin filtrar, conservan levadura en suspensión, que también puede dejar poso en la botella. Otras se filtran y quedan claras; la turbidez no indica por sí sola que estén en mal estado.

Sírvela fresca, alrededor de 6–8 °C, en un vaso alto. Si la botella tiene poso de levadura, vierte casi todo despacio y haz girar suavemente el resto antes de añadirlo.

Guárdala cerrada, de pie y protegida de la luz y el calor. Una vez abierta, pierde gas con rapidez: tómala en el momento y no la dejes destapada.

Su sabor afrutado y especiado acompaña bien platos picantes, pescado a la plancha, salchichas y quesos suaves. Las versiones con notas de cítricos también van especialmente bien con ensaladas y marisco.

Sí. Sustituye parte del líquido de la masa por cerveza muy fría: el gas ayuda a que el rebozado quede ligero. Fríe las piezas a unos 180 °C para que se doren sin empaparse.

La cerveza de trigo se elabora con trigo además de cebada y suele tener un perfil afrutado; muchas versiones son turbias. La pilsner se hace principalmente con malta de cebada y suele ser más clara, seca y amarga.

Sí. Se elabora con trigo y normalmente también con malta de cebada, así que no es una bebida sin gluten. Que sea filtrada o tenga poco alcohol no elimina necesariamente el gluten.