Fideos shirataki: qué son y dónde encontrarlos
Los fideos shirataki son fideos translúcidos elaborados principalmente con fibra de konjac y agua. Su textura peculiar, su bajo aporte energético y su ubicación variable en los supermercados pueden resultar desconcertantes al principio.
Qué son los fideos shirataki
Los fideos shirataki se elaboran con konjac, una planta cuya raíz se procesa para obtener una fibra soluble llamada glucomanano. La mayor parte del producto final es agua, lo que les confiere una textura resbaladiza y elástica, muy distinta de la de los fideos de trigo o arroz.
A veces se venden como fideos de konjac, y algunas versiones contienen ingredientes añadidos, como tofu o colorantes vegetales. Estas diferencias pueden afectar a la textura y al valor nutricional, así que fíjate en el nombre y los datos del envase en lugar de dar por hecho que todos los productos son iguales.
Cómo encajan en el registro de alimentos
Como los fideos shirataki contienen mucha agua y fibra, por lo general aportan menos energía que los fideos secos tradicionales. La cantidad exacta depende de la receta, el tamaño de la ración y las normas locales de etiquetado, así que registra los valores indicados en el envase concreto que utilices.
Comprueba si la información nutricional indicada corresponde al producto escurrido o a los fideos con el líquido del envase. También conviene pesar la ración después de escurrirla si así lo indican las instrucciones de la etiqueta y, a continuación, registrar por separado las salsas, los aceites y los ingredientes añadidos.
Dónde encontrarlos
Los supermercados grandes pueden tener los fideos shirataki en la sección de alimentos internacionales, cerca de otros fideos de estilo asiático o en una sección de productos especializados. Algunas variedades se conservan a temperatura ambiente, mientras que otras se encuentran en una zona refrigerada cerca del tofu y los fideos frescos.
También es habitual encontrarlos en supermercados asiáticos y tiendas de alimentación en línea. Buscar tanto fideos de konjac como shirataki puede mostrarte más opciones, pero comprueba si la forma, los ingredientes añadidos y las instrucciones de conservación se ajustan a lo que pretendes registrar.
Qué esperar al prepararlos
Los fideos shirataki suelen venir envasados en un líquido que puede desprender un olor perceptible al abrir el paquete. Escurrirlos y enjuagarlos bien ayuda a eliminarlo, y es posible que el envase recomiende hervirlos o calentarlos en seco antes de usarlos.
Su textura firme y ligeramente elástica sigue siendo más marcada que la de la pasta, incluso después de calentarlos. No absorben los sabores exactamente igual que los fideos de trigo, por lo que el método de preparación y los ingredientes que los acompañan pueden influir considerablemente en el plato final.